Polnische Restaurants zahlen mehr für Strom. Solar-PV hilft, Kosten wieder zu kontrollieren

Seit 2025 kaufen kleine und mittlere Unternehmen in Polen Energie ohne den Schutz des staatlichen Höchstpreismechanismus, während die Fixkosten auf ihren Rechnungen weiter steigen. Für die Gastronomiebranche ist die Anpassung an diese Veränderung besonders schwierig. Restaurants gehören zu den energieintensivsten Dienstleistungsgebäuden, und Energiekosten wirken sich direkt auf ihre Finanzergebnisse aus. Gleichzeitig passt das Energieverbrauchsprofil eines Restaurants gut zu Solar-PV.

Das Ende der fixen Energiepreise für Unternehmen

Nach Ausbruch des Ukraine-Kriegs stiegen die Energiepreise in Polen stark an. Als Reaktion darauf erließ die Regierung 2022 ein Notstandsgesetz, das einen Strompreisdeckel für kleine und mittlere Unternehmen, Kommunen und öffentliche Einrichtungen festlegte. Dies war keine Subvention, die an die Unternehmen ausgezahlt wurde. Die Geschäftsinhaber reichten eine Erklärung bei ihrem Stromversorger ein und zahlten einen niedrigeren Satz, während der Staat dem Versorger im Gegenzug für die Differenz eine Entschädigung zahlte.

Dieser Mechanismus lief Ende 2024 aus. Seit Januar 2025 kaufen Unternehmen, darunter auch Restaurants, Energie zu Marktbedingungen ein. Und die Großhandelspreise fallen nicht. Laut der Energieaufsichtsbehörde (URE) lag der durchschnittliche Stromverkaufspreis auf dem Wettbewerbsmarkt im ersten Quartal 2026 bei 486,14 PLN pro MWh, 2,5 % höher als im Vorjahr.

Darüber hinaus steigen andere Gebühren auf der Rechnung. Im Jahr 2026 erhöhten sich die Leistungspreise und die Netzentgelte, und die Anhebungen machen sich am stärksten bei Kunden mit C-Tarifen bemerkbar, den Tarifgruppen für Unternehmen. Derzeit gibt es keine neuen Förderprogramme für Unternehmen, sodass Geschäftsinhaber, die ihre Energiekosten senken wollen, selbst in eigene Energiequellen investieren.

Ein Restaurant ist eines der energieintensivsten Gebäude im HoReCa-Sektor

In einem Schnellrestaurant laufen Kühlräume, Gefrierschränke und Lüftungsanlagen rund um die Uhr, während Küche und Beleuchtung von der Öffnungs- bis zur Schließzeit in Betrieb sind. Hinzu kommen Fritteusen, Kaffeemaschinen, Öfen und Klimaanlagen. Eine relativ kleine Grundfläche beherbergt daher viele Geräte mit hohem Strombedarf. Deshalb gelten Restaurants als einige der energieintensivsten Geschäftsgebäude. Häufig zitierte Schätzungen gehen davon aus, dass ihr Energieverbrauch pro Quadratmeter fünf- bis siebenmal höher ist als in anderen Geschäftsgebäuden und bei stark frequentierten Schnellrestaurants bis zu zehnmal höher (ENERGY STAR Daten).

Die Kühlung macht den größten Anteil am Stromverbrauch aus, gefolgt von Beleuchtung und Klimatisierung. In europäischen Studien zu Restaurants war die Kühlung allein für rund 40 % des Stromverbrauchs verantwortlich. Ein Restaurant hat daher den ganzen Tag über einen konstanten, hohen Energiebedarf, und im Sommer steigt dieser Bedarf weiter an, da Kühlräume und Klimaanlagen stärker arbeiten müssen.

Die Zahl der Restaurants in Polen wächst, aber die Rentabilität schwankt

Laut Statistikamt Polen (GUS) gab es Ende 2024 fast 30.000 Restaurants und mehr als 26.000 Bars in Polen. Basierend auf dem Wachstum der Zahl der Unternehmen in der Branche schätzt die BOŚ Bank, dass bis Ende 2025 etwa 32.500 Restaurants und 27.500 Bars erreicht wurden. Zählt man Cafés, Food-Trucks und andere Betriebe hinzu, gibt es laut Daten der Wirtschaftsauskunftei Dun & Bradstreet rund 100.000 Gastronomiebetriebe in Polen.

Die Rentabilität in der Branche schwankt stark. Größere Gastronomieunternehmen erzielen eine Bruttogewinnmarge von 8 bis 10 %, aber bei Kleinstunternehmen, zu denen drei Viertel der Restaurants und Bars in Polen gehören, lag diese 2024 nur bei 1,6 %. Energie ist zwar nicht der größte Kostenfaktor in der Kostenstruktur eines Restaurants, aber es ist eine Ausgabe, die die Eigentümer unabhängig von der Größe ihres Unternehmens tatsächlich beeinflussen können.

Eigenverbrauch bestimmt die Rentabilität von Solar-PV in einem Restaurant

Für die Rentabilität einer gewerblichen PV-Anlage ist am wichtigsten, wie viel der produzierten Energie vor Ort verbraucht wird. Jede Kilowattstunde vom Dach, die sofort in der Küche oder im Kühlraum verbraucht wird, ist eine Kilowattstunde, die nicht vom Netz zusammen mit den Verteilgebühren gekauft werden muss. Dies ist besonders wichtig im Rahmen des Net-Billing-Systems, das für Besitzer von Kleinstanlagen bis 50 kW gilt. Bei Net-Billing wird die ins Netz eingespeiste Energie zum Marktpreis bewertet, der in der Regel niedriger ist als die Gesamtkosten für den Strombezug. Ein Restaurant, dessen Kühlgeräte den ganzen Tag laufen, verbraucht nahezu die gesamte Energie seines Dachs in Echtzeit.

Nach Sonnenuntergang, während des abendlichen Stoßgeschäfts, bezieht das Restaurant Energie aus dem Netz. Ein möglicher nächster Schritt ist ein Energiespeichersystem, das es ermöglicht, einen Teil der Tagesproduktion in die Abendstunden zu verlagern.

Wie Experten des Installationsunternehmens Etikon hervorheben, ist die Haupteinschränkung daher nicht der Verbrauch, sondern das Dach. Ein Projekt in Kwidzyn zeigt, warum.

Eine 50 kWp-Anlage auf dem Dach eines Restaurants in Kwidzyn, Polen

Im August 2026 wurde eine 50 kWp-Anlage auf dem Dach eines Schnellrestaurants in Kwidzyn, Nordpolen, in Betrieb genommen. Sie besteht aus 93 LONGi Hi-MO X10 LR7-60HVD Modulen mit HPBC 2.0 (Hybrid Passivated Back Contact) Technologie, montiert auf einer Enzeit Technik Struktur. Das Ziel des Investors war die Reduzierung der täglichen Stromrechnungen.

Das Dach eines Gastronomiegebäudes kann für einen PV-Installateur eine Herausforderung sein. Es beherbergt Lüfter, Küchenabzüge und Kühlgeräte. Jedes dieser Elemente nimmt Platz ein und wirft tagsüber Schatten auf benachbarte Module. Kühlgeräte blasen auch warme Luft aus, was die Temperatur um die Paneele herum erhöht.

„Restaurants haben einen großen Energieappetit, aber auf den ersten Blick dachten wir, wir könnten hier nur ein paar Module unterbringen. Das Dach war ungewöhnlich und anspruchsvoll, und Dächer wie dieses sind in der Gastronomie üblich. Wir mussten das Modul-Layout an seine Struktur anpassen, und Teilverschattung ließ sich nicht ganz vermeiden, daher wählten wir LONGi-Module mit einer Technologie, die Verschattungsverluste reduziert. Dies ermöglichte uns, Teile des Daches zu nutzen, die bei Standardpaneelen nicht in Frage gekommen wären“, sagt Dariusz Turek vom Installationsunternehmen Etikon, das das Projekt durchgeführt hat.

„Restaurantdächer haben normalerweise ähnliche Einschränkungen: wenig Platz und viel Ausrüstung. In Kwidzyn haben wir das Layout der Montagekonstruktion an das Schrägdach und die darauf befindliche Ausrüstung angepasst und dabei Standardkomponenten unseres Systems verwendet. Diese Lösung lässt sich schnell auf andere Standorte replizieren“, sagt Dominik Połoniewicz, Chief Design Engineer bei Enzeit Technik, dem Unternehmen, das die Montagekonstruktion lieferte.

Back-Contact-Technologie auf einem teilweise verschatteten Dach

Auf einem vollgestellten Dach sind drei Dinge wichtig. Wie viel Leistung auf die verfügbare Fläche passt, wie sich die Module im Schatten verhalten und wie sie mit hohen Temperaturen umgehen.

Bei Hi-MO X10 Modulen sind alle elektrischen Kontakte auf der Rückseite der Zelle verborgen, sodass die gesamte Vorderfläche zur Energieerzeugung genutzt wird. Auf diesem Dach war die Leistung bei Teilverschattung der wichtigste Faktor. Bei herkömmlichen Modulen kann ein Schatten auf einer einzelnen Zelle eine ganze Gruppe von Zellen abschalten. Bei Hi-MO X10 sind die Verluste auf den verschatteten Bereich beschränkt. Laut LONGi-Daten verliert das Modul bei Verschattung über 70 % weniger Leistung als TOPCon-Module, und die Heißpunkttemperaturen sind 28 % niedriger.

„Restaurants verbrauchen tagsüber viel Energie, daher ist Solar-PV eine natürliche Wahl für sie. Ihre Dächer sind jedoch normalerweise mit technischer Ausrüstung belegt. Das Projekt in Kwidzyn zeigt, dass hocheffiziente Module es ermöglichen, auch eine sehr begrenzte Fläche gut zu nutzen“, sagt Daniel Moczulski, Sales Director für Zentral- und Osteuropa, LONGi Solar (DG).

Die Installation der gesamten Anlage dauerte zwei Tage und störte den Restaurantbetrieb nicht. Gäste bestellten weiterhin Essen, während neue Modulreihen auf dem Dach erschienen.

Viele Restaurants in ganz Polen haben ähnliche Dächer. Solar-PV sorgt für niedrigere Rechnungen und planbare Energiekosten

Die Dächer von Schnellrestaurants in ganz Polen sehen sich sehr ähnlich. Sie sind klein, voll mit Ausrüstung und teilweise verschattet. Angesichts steigender Energiepreise und des ganztägigen Strombedarfs von Restaurants macht selbst eine solche Fläche einen Unterschied. Das Projekt in Kwidzyn zeigt, dass die richtige Wahl des Moduls und der Montagekonstruktion sie in eine Energiequelle für das Restaurant verwandeln kann, ohne dessen Betrieb zu unterbrechen.

Für den Investor stehen die Wirtschaftlichkeit an erster Stelle. Da das Restaurant fast die gesamte Energie von seinem Dach in Echtzeit nutzt, ersetzt jede produzierte Kilowattstunde Energie, die sonst vom Netz bezogen werden müsste. Die Einsparungen decken also nicht nur den Energiepreis selbst, sondern auch die variablen Verteilgebühren ab.

Planbarkeit ist ebenso wichtig. Marktenergiepreise ändern sich von Jahr zu Jahr, während die Kosten für Energie aus der eigenen Anlage ab Inbetriebnahme bekannt sind. Die Module arbeiten über Jahrzehnte und behalten dank geringer Degradation nach 30 Jahren noch rund 88,8 % ihrer Nennleistung. Der Investor sichert also langfristig einen Teil des Energiebedarfs des Restaurants ab, unabhängig von Preisänderungen. Je höher die Strompreise steigen, desto schneller amortisiert sich die Investition.